您在餐饮店上班却未签订劳动合同，这一情况的合法性需结合法律规定和具体情形判断。以下为您详细分析：不合法。1.若您与餐饮店已建立事实劳动关系（如提供劳动、接受管理、获取报酬），且入职超过1个月仍未签劳动合同：餐饮店违反《劳动合同法》第十条，需从第2个月起支付双倍工资。2.若您入职未满1个月：餐饮店需在1个月内补签劳动合同，暂未违法，但超过1个月仍未签则构成违法。3.若餐饮店以“临时工”“兼职”为由拒签：若您实际工作时间固定、接受餐饮店管理（如考勤、服从工作安排），仍属劳动关系，拒签仍违法。
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您在餐饮店未签劳动合同，需避免以下错误操作：1.忽视证据收集：若您未保留工资记录、考勤等证据，可能无法证明与餐饮店的劳动关系，导致维权失败。2.超过仲裁时效：劳动争议仲裁时效为1年，若您入职超过1年才主张双倍工资，可能因时效过期无法获得支持。3.轻信老板口头承诺：若老板以“稍后补签”为由拖延，未及时采取投诉或仲裁措施，可能错失维权时机。若您已出现上述错误，建议尽快咨询律师，评估是否仍有补救空间。
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您在餐饮店未签劳动合同，以下特殊情况会影响处理结果：1.您自愿拒绝签订劳动合同：若餐饮店能证明曾主动与您签订合同，但您因个人原因拒绝，根据《劳动合同法实施条例》第五条，餐饮店可书面通知您终止劳动关系，无需支付双倍工资。例如：餐饮店提供书面签约通知记录，您明确表示不签，此时餐饮店终止劳动关系合法。2.餐饮店与您补签劳动合同：若餐饮店在您主张权利前补签合同，且合同倒签至入职时间，可能影响双倍工资的主张。例如：您入职3个月后补签合同，合同日期写为入职日，若您无证据证明补签事实，可能无法获得前2个月的双倍工资。3.您属于非全日制用工：若您在餐饮店每日工作不超过4小时、每周不超过24小时，属非全日制用工，根据《劳动合同法》第六十九条，可订立口头协议，未签书面合同不违法。例如：您仅在餐饮店做小时工，每周工作20小时，此时未签合同合法。
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您在餐饮店未签劳动合同，可能面临以下法律风险：1.双倍工资主张时效风险：若您在餐饮店工作超过1年未主张双倍工资，根据《劳动争议调解仲裁法》第二十七条，仲裁时效为1年，从您知道权利被侵害之日起计算，超过时效将无法获得双倍工资赔偿。例如：您2023年1月入职餐饮店，2024年2月才申请仲裁，此时已超过1年时效，仲裁委可能驳回您的双倍工资请求。2.劳动关系证明风险：若您未保留工资条、工作证等证据，餐饮店可能否认与您存在劳动关系，导致您无法主张社保、经济补偿等权益。例如：您仅能提供同事口头证言，无书面证据，仲裁委可能因证据不足不支持您的主张。

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